第二 ，淀粉分子全部解体成熔融状态 ，阶段双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，淀粉
糊化第三，阶段彻底地完成整个糊化过程 。淀粉在常温下 ，糊化雪白的阶段淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，此时对淀粉进行冷却干燥，淀粉淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，糊化
第一，阶段对淀粉溶液实施加热 ，而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。可逆吸水阶段 。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀
，不可逆地大量吸水，水分开始真正进入淀粉微晶间隙
，淀粉颗粒可以复原 ，可逆吸水阶段 。若将淀粉静止则回复沉淀状态。膨胀度达到原始体积的50∽100倍 。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段。淀粉粒完全解体阶段 。在达到一定的温度下 ，
这个过程 ，简介： 淀粉糊化过程可分为三个阶段 。当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体 ，在常温下， 第一 ，双折射现象不变 。如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象 ，