3.各种菜肴要对称摆放，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、如用转盘 ，筵席上的整鸡、相互之间要留有一定间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾位置上 。汤碗 、要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，砂锅 、八宝鸭等 ，而且比较高档的菜 ，朝向主宾，间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。
取菜盘子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、以防止差错 。尊重主宾 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、讲究造型艺术。要注意礼貌 ，有特殊风味的菜，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的，其他菜的看面要调向四周。酒杯等，表示尊敬。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭、
此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，