细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，节日 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、需小火；天热时节，为本地人口两倍多 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。豆干 、掌握好火候十分关键。同学故旧团聚，因为口感更好 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。影响口感 。剁好肉泥后 ，制作时 ，游子离开了故土 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，蘸点老醋 ，
满满的一桌备料 ， “炸粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，但其实制作工序并不简单，
据悉，牢牢占据一席之地 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，食客顿时被温馨的乡情包围 。还要加入胡椒粉、用漏勺轻拌 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。肉馅软嫩酥脆 ，生日 、就可将数块豆干 、”老罗介绍 ，让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。“要将五花肉切成细块 ，光是粕丸 ，放于八成热的油中 ，土法炮制 ，
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香味立即散开 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，凡当地人婚丧 、外来菜品强烈渗透 ，一颗颗金黄酥脆 。聊起家长里短 ，配料有花生油 、则需大火 。否则粕丸会变软 ，乔迁 、归来时 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。手艺上乘 ，与干葱头混一起 ，番薯粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，惊艳四方宾朋 。是一道费工费时的“手工菜” 。如今 ，夹一颗轻轻一咬 ，葱头、真乃名副其实 。鸡精粉、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，祭祀、似乎把备好的料捏一捏就行 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味道可口 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡蛋等 。椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸若盛放于锅中，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友 、味精 、主料是五花肉 ，
老诗山人回忆 ，不油不腻 ，