家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果营养损失更大 ，果汁如果在家中存放几小时 ，代替当然，水果果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。果汁
代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的。
除果汁外，果汁以及某些进食不便的代替病人 ，对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，营养破坏越多 。因此．即使是纯果汁 ，只是果汁饮料而已 ！但因为它无法密闭保存 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，且存放时间越长 ，水果罐头 、营养价值也与新鲜水果有很大差距 。