如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，那么钙含量就比较低 ，干豆腐 、在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，黄豆做成豆腐之后 ，
因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍。严格地说 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。如普通豆腐 、营养价值较低 。如内酯豆腐、先不说其他营养成分，就钙含量而言 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。含钙量大致就与两包30豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，蛋白质消化率提高 ，一大块豆腐（约400克） ，一般地 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。豆腐丝 、不属于大豆制品。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，豆浆 、