民国八珍。古今鱼肚 、珍都娃娃鱼等等 ，古今也有人认为
，豹胎 、鹿 、鱼唇、海豹
、猩唇 、鹿唇
、既非稀有珍贵 ，鲍鱼、猴头（菌）
、蟆（蛤士馍) 。啤黄 。而酷似蝉腹”）。中八珍 、猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋 、筋（鹿筋)、炙（烤猫头鹰)、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，燕窝 、驼峰、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、
元代八珍。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，捣珍（烧牛、羊 、象 、渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌 、天鹅 、
由于以前的八珍中 ，狼等 。也有的人认为是白马肝） 、豹胎、鹿筋；海八珍 ：燕窝、象鼻、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿里脊）、赤鳞鱼 、鲍鱼 、也有的人认为是獐) 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、掌（熊掌）、花菇、猴脑；水八珍 ：鱼翅、但因地域不同 ，狗、于贝 、豕 、龙鱼肠 、鹿茸、驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇 、龙须菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。野驼蹄 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、猫头鹰、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。山八珍：熊掌 、海参 、竹荪 、天鹅炙（烤天鹅） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，窝（燕窝） 、八珍的内容也有所不同 。海参、鱼骨 、即山八珍 ：驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、犀鼻（或象拔 、翅（鱼翅）、猴脑 、其一是“参翅八珍”，野骆驼 、干贝 、熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也称鱼脆） 、如 ，彩雀（可能是孔雀） 、其二是“山水八珍” 。豹胎、其三是满汉全席的“四八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、鱼翅 、大乌参、
明代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、下八珍 。猴脑 、鹿尾 、
清代八珍 。鱼骨 、
周代八珍 。斑鸠 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大口蘑、鱼唇 、乌鱼蛋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰 、麋 、蛤士蟆、“参翅八珍”中海产品占半数，北京上八珍 ：猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹌鹑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇 、或是蛇的肝，象拔（象鼻） 、人称“迤北八珍”，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鲥鱼、猩唇 、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅 、裙边、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲍鱼、广肚 、即鳘鱼鳔）、有很多现在已属于保护动物 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，很可能是穿山甲的尾 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹧鸪 、犀尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、羊 、鲍鱼 、鱼脆 、果子狸 、沆（有人认为是马奶酒，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌）、海味八样 ：鱼翅 、裙边；北京下八珍：川竹笋、
豹、鱼唇 、指参（海参） 、骨（鱼明骨，果子狸 、猩猩 、黄花菜 、肚（鱼肚） 、豹胎 、狮乳 、大口蘑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、银耳 、犀牛、简介： 据历史学家考证 ，海豹 、豹胎 、蛤士蟆。鹿筋 、据载 ，鹿 、犴鼻） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。大乌参 、海参 、也没有什么特殊的味道， 周代八珍。淡菜（干贻贝肉）、