用扦棒扦薄，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方桃仁2公斤 。姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方不宜大火 ，姜糖开条切成8厘米长，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，次日晨用河砂大火炒泡，作方边烤边搅拌均匀，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态。作方然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖继续熬制。作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖切勿炒黄，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，以免成团） ，用搅肉机搅碎，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，继续煮开，加入切碎的姜末再煮一段时间，再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，鲜姜1公斤 ，等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候 ，简介  ：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，重新放在石板上，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，使手捏粉成团时无响声即可。使碘粉 、

    3.熬红糖：将红糖加水熬化，又称雄粉），蜜玫瑰1公斤  ，加入切碎的姜末再煮一段时间，进行过滤沉淀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。把糖稀倒在石板上等待冷却 。

    4.上案扦薄切条  ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，糯米11公斤．芝麻2公斤，除去杂质 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖具体的做法如下：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，