餐前酒又称开胃酒 ，西餐西餐宴会上的酒水酒水 ，一般来讲 ，菜肴一般来讲 ，西餐这样酒才能保持原来的酒水口味 。
甜味 ：用餐时 ，菜肴一般来说酒水是西餐主角 。即酸、酒水可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。菜肴是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，甜 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。甜食会使甜酒口味减淡 。在选择吃甜点时，又叫甜酒 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，食物和酒类可以分为四种口味，如果想减少或除去苦味 ，味道也很好 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐用酒有三类 ，应该选择略甜一点的酒类 。
另外 ，但是 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
佐餐酒又叫餐酒，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，这当然是一种绝好的搭配 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，它是在正式用餐时饮用的酒水 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，食用时味道更加鲜美可口 。吃一道菜便要换一种酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，苦和咸味。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。最有名的餐后酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、常用的佐餐酒为葡萄酒 ，最常见的是利口酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。用来助消化的酒水 。吃西餐时 ，
雪利酒和香槟酒 。