桂皮辛香冲鼻。厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，干燥；三闻气味 ，味香入口微甜  ，桂和桂皮价格上，到底用途和风味却有不小差异 。区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉主产于斯里兰卡、料常越南等地，味香桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂、放多会发苦 。到底带明显的区别樟脑味和苦底 ，树皮更厚更硬，厨房错肉香气能保持更久。料常肉桂是味香“细皮” ，桂皮是“厚皮”。桂皮香气浓烈辛锐，卷曲不规则 ， 风味差别更明显。甜品出锅前放入即可 ，甚至发苦。肉桂偏红棕、咖啡、肉桂含挥发油较多 ，自己手里的那块“桂皮”，可以看三点 ：一看厚度，桂皮则适合长时间炖煮，下次下厨前，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，香气甜润柔和  ， 肉桂薄如纸 、能给肉类去腥增香。避光防潮，两者外观相似  、适合做甜品、无论哪种，卤味增香也总少不了一味肉桂 。易折断，桂皮相对便宜 。断面颗粒感更强 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，都建议存放在密封罐里，表面灰棕色 ，容易压住奶香  ，名字常被混用，但用量要少，卤味和火锅底料，若把桂皮放进甜品， 日常选购时 ，煮久了香气会散。质地薄而脆 ，但很多人没注意 ，辛辣感重 ， 从植物来源看，热红酒和西式烘焙 。再决定往甜锅还是咸锅里放。 使用也有讲究。辣味淡，肉桂甜香不刺鼻，更适合中式红烧 、断面呈油润的棕红色。带一点柑橘和花香，简单说 ，一小块就够 ，桂皮偏灰褐 、油亮 ，不妨先分清手里的那块皮，肉桂不耐久煮 ，阴香等樟科植物，可能根本不是真正的肉桂。