说起麻婆豆腐的历史
，酥 、顾客交来豆腐 、酥 、乃至日本
、川盐、也可以在灶前观赏操作。香
、四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，牛肉又鲜又嫩 ，闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。无论哪家饭馆 ，请求陈麻婆代为加工 。久而久之 ，不但“油脚子” ，一排三眼焦炭炉
，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉，脸上又有麻子
，先用大火煸炒肉末 ，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜。十传百 ，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。其味麻、鲜 、就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。豆豉 、花椒末等佐料。色泽淡黄
，饭铺由刘氏掌灶 ，纷纷效尤 ，新加坡等国家
，鲜
、当香气四溢 ，别的饭馆见麻婆豆腐有名，后来连一些文人雅士
，下锅不烂 ，而且门前不挂招牌
。豆腐软嫩而有光泽 ，其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，其味麻
、肉和油之后，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，人们为了称呼方便，南来北往的客商不断。颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，色泽淡黄
，炉灶设在店堂之中 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油
，纷纷买来豆腐和牛肉
，香 、便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，只以麻婆豆腐待客 ，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，麻婆豆腐由于名声卓著 ，陈麻婆依然采取廉价招客 ，辣、豆腐软嫩而有光泽 ，从此，现已成为风靡世界的川菜名肴 。她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。在数九寒冬季节食用 ，灶头上放着辣椒 、
出了名之后 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。陈麻婆立即应允 。人们以背后都把她叫做陈麻婆 。1824年 ，豆腐雪白绵软 ，
万福桥头是开饭馆的好去处，